Conhecido pelo conceito de cozinha de vanguarda com um toque nikkei, o CRU - Balcão Criativo manteve o hábito de estar renovando sazonalmente seu menu degustação e surpreendeu. "No menu todo nós tentamos manter o conceito da casa, tentando sempre inovar, surpreender, saindo do convencional", comenta de antemão o chef Lui Veronese. Em cinco etapas, desta vez apenas uma receita do chamado Passeio Criativo chega sem cozimento à mesa. É o caso do Tiradito Oliva, feito com tiras de peixe branco com leite de tigre, creme de azeitonas e maionese caseira.

Todos os outros quatro pratos vêm para instigar o comensal, como acontece com o Espetinho do CRU, à base de proteína de pescado e molho chimichurri, que é servido com cenário de fogo, podendo ser finalizado pelo cliente ao ser servido. Na sequência, o fettuccine de pupunha já conhecido na casa em outra receita, vem agora apresentado com camarão VG grelhado, enquanto a etapa final salgada pode ficar entre um carré de cordeiro com crocante de grão de bico e sementes, finalizado com redução de vinho madeira e physalis, ou o conceitual La Muerte - uma receita de corte especial de carne, com toque de beterraba e harumaki, que propõe uma reflexão por meio da apresentação sobre o uso de proteínas animais na culinária.

Como grand finale, o Doce Sertão aproveita a atmosfera ainda das festas típicas de junho e julho e apresenta uma pamonha frita com molho de chocolate branco e sorvete de melaço com queijo. A visita à cozinha sensorial e contemporânea de Veronese em etapas sai a R$139 por pessoa, enquanto o cliente ainda pode optar pelo sistema à la carte. Nesta opção, as novidades são o Risoto Saltado (R$58), inspirado no clássico lomo peruano, e o tiramisù (R$30), com toque especial do chef.

 

SERVIÇO
CRU - Balcão Criativo
Horário: das 19h às 23h - de terça a sábado
Local: Clube de Golfe – SCE/SUL Trecho 02, Conjunto 2, Parte B (anexo ao Restaurante Oliver).