Pouco tempo depois de completar um ano de funcionamento do Authoral, André Castro tem andado sorridente, apesar do cansaço natural dos primeiros 12 meses de funcionamento de seu primogênito. A satisfação tem razão de ser. Entre outras conquistas, ele alcançou o posto de Restaurante Revelação por Encontro Gastrô 2017, enquanto mantém a casa cheia e já anuncia vôos mais altos. “Nosso balanço é super positivo”, resume o ano.

Entre os planos do chef carioca, que cresceu em Brasília e começou a carreira profissional em Salvador, está a inauguração de sua segunda operação gastronômica na Capital Federal. “Sair da zona de conforto é necessário”, frisa bem um dos aprendizados que diz ter mais ter guardado dos últimos meses.

O novo empreendimento ainda não tem endereço definido, mas o conceito já está redondo. “Será totalmente diferente do Authoral”, adianta, pouco antes de revelar o estilo da casa. “Será mais barato, mais brasileiro e mais informal”, conta o cozinheiro que tem apostado alto nas criações autorais e buscado fugir da fórmula filé com risoto, a paixão quase kármica dos brasilienses. As semelhanças dos dois restaurantes se encontram, entretanto, na liderança, com os mesmos sócios ao lado de André, e com o empenho visto no ponto da 302 Sul. “Com muito carinho e dedicação”, garante.

Em tempos difíceis de economia e o frenesi em torno da gastronomia, André parece manter os pés no chão, mas finca junto o otimismo. “Eu enxergo muitas coisas para Brasília ainda, além dos clichês e das modas.” Que assim seja.