Pesquisa em nove cidades brasileiras diz que 11% dos alimentos servidos em restaurantes estão impróprios
A investigação avaliou alimentos coletados nas cidades de Belo Horizonte (MG), Florianópolis (SC), Porto Alegre (RS), Recife (PE), Rio de Janeiro (RJ), Salvador (BA), São Paulo (SP), Vitória (ES) e Guarujá (SP). Objetivo é estabelecer selo de qualidade para Copa do Mundo 2014
Da redação
Publicação:06/09/2013 13:44Atualização: 06/09/2013 14:02
app/noticia_133890394703/2013/09/06/145331/20130906135813873182i.jpg "De acordo com o teste, realizado entre abril e maio deste ano, 57% dos alimentos estão insatisfatórios, ou seja, apresentaram falha na higiene em alguma etapa da produção (Marcos Michelin/EM/D.A Press)")
Uma pesquisa divulgada nesta semana apontou alto nível de contaminação em alimentos comercializados em ruas, praias e restaurantes de nove cidades brasileiras, incluindo capitais que serão sedes da Copa do Mundo de 2014, como Belo Horizonte. O estudo conduzido pela Associação Proteste de Consumidores foi divulgado durante seminário internacional que discutiu a higiene de alimentos fora de casa, promovido pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (Nepa) da Unicamp.
A partir de análises microbiológicas em 150 alimentos prontos, o estudo constatou que, deste total, 11% estão impróprios para o consumo. Foram encontrados microrganismos nocivos à saúde, como coliformes fecais, estafilococos e bacillus cereus. Conforme a Proteste, estas bactérias podem ocasionar uma síndrome conhecida como DTA, sigla para Doença Transmitida por Alimento, que provoca diarreia, vômitos, perda do apetite e náuseas.
Um levantamento realizado em 2011 pelo Instituto Data Popular mostrou que 65% da população brasileira tem o hábito de comer fora. Para ajuda o consumidor a escolher o melhor lugar para comer, a Proteste lançou a Cartilha de Alimentos, disponível no site da associação.
A investigação avaliou alimentos coletados nas cidades de Belo Horizonte (MG), Florianópolis (SC), Porto Alegre (RS), Recife (PE), Rio de Janeiro (RJ), Salvador (BA), São Paulo (SP), Vitória (ES) e Guarujá (SP).
Anvisa
app/noticia_133890394703/2013/09/06/145331/20130906140153137931i.jpg "A Anvisa vai instituir um selo de qualidade para a classificação dos estabelecimentos que comercializarão alimentos durante a Copa do Mundo de 2014 (Alessandro Assunção/ON/D.A Press)")
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) irá instituir um selo de qualidade para a classificação dos estabelecimentos que comercializarão alimentos durante a Copa do Mundo de 2014. Na Europa, a Dinamarca conta com um modelo similar. Mas a proposta é que o selo e a fiscalização não sejam estipulados somente durante a Copa. O selo de qualidade pretende ser um instrumento a mais para o consumidor fazer a seleção adequada dos estabelecimentos.
A Vigilância Sanitária fará a fiscalização e pontuará o estabelecimento conforme critérios de risco. A informação será divulgada tanto na Internet quanto no estabelecimento. “Precisa ficar claro que estes restaurantes categorizados são estabelecimentos que já estão aptos a funcionarem. Portanto, eles já dispõem, hoje, de um alvará sanitário. A diferença é que a Agência divulgará a performance de cada estabelecimento. A ideia é que isso seja também uma forma de estímulo para que estes comércios qualifiquem seus funcionários, melhorem suas instalações e condições de limpeza”, explica Ângela de Castro, que atua na gerência de inspeção e controle de riscos alimentares da Anvisa.
De acordo com o teste, realizado entre abril e maio deste ano, 57% dos alimentos estão insatisfatórios, ou seja, apresentaram falha na higiene em alguma etapa da produção
A partir de análises microbiológicas em 150 alimentos prontos, o estudo constatou que, deste total, 11% estão impróprios para o consumo. Foram encontrados microrganismos nocivos à saúde, como coliformes fecais, estafilococos e bacillus cereus. Conforme a Proteste, estas bactérias podem ocasionar uma síndrome conhecida como DTA, sigla para Doença Transmitida por Alimento, que provoca diarreia, vômitos, perda do apetite e náuseas.
Um levantamento realizado em 2011 pelo Instituto Data Popular mostrou que 65% da população brasileira tem o hábito de comer fora. Para ajuda o consumidor a escolher o melhor lugar para comer, a Proteste lançou a Cartilha de Alimentos, disponível no site da associação.
Saiba mais...
Ainda de acordo com o teste, realizado entre abril e maio deste ano, 57% dos alimentos estão insatisfatórios, ou seja, apresentaram falha na higiene em alguma etapa da produção. Do total de amostras analisadas, apenas 32% estavam próprias para o consumo. app/foto_13395239707/2013/04/18/334/20130403133602900772i_prez-80-60.jpg "Cuidados com alimentação fora de casa")
A investigação avaliou alimentos coletados nas cidades de Belo Horizonte (MG), Florianópolis (SC), Porto Alegre (RS), Recife (PE), Rio de Janeiro (RJ), Salvador (BA), São Paulo (SP), Vitória (ES) e Guarujá (SP).
Anvisa
A Anvisa vai instituir um selo de qualidade para a classificação dos estabelecimentos que comercializarão alimentos durante a Copa do Mundo de 2014
A Vigilância Sanitária fará a fiscalização e pontuará o estabelecimento conforme critérios de risco. A informação será divulgada tanto na Internet quanto no estabelecimento. “Precisa ficar claro que estes restaurantes categorizados são estabelecimentos que já estão aptos a funcionarem. Portanto, eles já dispõem, hoje, de um alvará sanitário. A diferença é que a Agência divulgará a performance de cada estabelecimento. A ideia é que isso seja também uma forma de estímulo para que estes comércios qualifiquem seus funcionários, melhorem suas instalações e condições de limpeza”, explica Ângela de Castro, que atua na gerência de inspeção e controle de riscos alimentares da Anvisa.
