Um dos curingas da cozinha italiana, a berinjela ultrapassou sua utilização nos pratos clássicos do país da bota e invadiu outros tipos de receita que prezam pela sua capacidade de absorção dos mais distintos temperos. O uso culinário do legume é comum em restaurantes da cidade, inclusive nos menus dos dedicados à cozinha internacional. "A berinjela é muito versátil. É um ingrediente que transita muito bem entre os pratos agridoces e salgados e está entre os mais utilizados em nossas opções de entrada", afirma o restaurateur Oswaldo Scafuto, do Santé 13, que utiliza mensalmente 40 kg de berinjela e oferece uma versão picante como pasta no couvert, além de caponata e ratatouille.

O ingrediente também pode substituir a proteína em preparos como hambúrgueres e lasanhas ou até mesmo se destacar em uma versão agridoce em uma salada. Escolha sua receita e bom apetite!