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GASTRÔ | Receitas »

Sabor inventivo

Vedete de receitas típicas de inverno, a maçã é uma fruta com múltiplas e variadas possibilidades de preparo na cozinha

Sara Campos - Publicação:05/08/2016 11:04
Bastante consumida em países de clima frio, a maçã é uma fruta que precisa de baixas temperaturas para se desenvolver. Hoje bastante popular, o que a história nos conta é que seu cultivo no Brasil foi intensificado a partir da década de 1970, especialmente na região Sul.

A chegada do nosso inverno é um convite para aproveitar o aumento de produção da fruta, marcada pela versatilidade, e que ganha vida em receitas distintas por chefs da cidade.

Marcelo Piucco, do restaurante El Negro, enxergou na maçã verde uma possibilidade de trazer um sabor cítrico ao salmão na parrilla ao syrup de uísque. "Esse tipo de fruta forma uma boa combinação com o salmão, um peixe forte. Ela também dá um toque de sofisticação ao prato. Ao contrário de outras frutas, a maçã não rouba a cena dos demais ingredientes", ressalta o chef.

Confira a seguir quatro receitas de uma das frutas mais consumidas do país.
 
 (Raimundo Sampaio/Esp. Encontro/DA Press)
 (Raimundo Sampaio/Esp. Encontro/DA Press)
 (Raimundo Sampaio/Esp. Encontro/DA Press)
 (Raimundo Sampaio/Esp. Encontro/DA Press)
 
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EDIÇÃO 59 | novembro de 2017