Ceviches, ostras, carpaccios e outros produtos frescos aliados a itens regionais estão no centro da cozinha de Lui Veronese, eleito Chef Revelação em 2015 e com passagens por restaurantes afamados, a exemplo do El Celler de Can Roca. Lui começou na cozinha profissional no Dom Francisco, ainda adolescente, e hoje é o nome por trás do Cru - Balcão Criativo, que, com menos de dois anos de existência, conquista o título em uma das categorias mais cobiçadas desta publicação.

Forno sequer existe por lá, mas há opções quentes no menu. O cardápio se divide em: À la Carte ou Passeio Completo. No primeiro há, em geral, três opções de entrada, três de pratos e sobremesas. Já o segundo é um menu-degustação, normalmente em seis etapas. "No Passeio Completo posso explorar melhor as possibilidades. É tudo mais conceitual", diz. Não por acaso, esse cardápio é alterado bimestralmente, segundo a sazonalidade dos ingredientes, temáticas, como Festa Junina e Natal, e, claro, a criatividade do chef.

O espaço para 60 pessoas fica ao lado do restaurante Oliver (alguns sócios se repetem), mas bem diferente da tradicional casa. A cozinha aberta para o salão do Cru, os tecidos substituindo paredes e um lustre suntuoso ajudam a compor o ambiente, frequentado por clientes habitués do vizinho, mas também por jovens e casais que, se buscam pratos bonitos e autorais, não se arrependem da escolha.