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ENCONTRO GASTRÔ »

Tradição francesa

La Boulangerie possui uma lista de clássicos, de baguetes ao tradicional pão francês

Da redação - Redação Publicação:14/10/2016 13:20
Guillaume Petigas estreou em Brasília o estilo de padaria tipicamente francesa: pães frescos feitos com receitas de sua terra (Bruno Pimentel/Esp.Encontro/DA Press )
Guillaume Petigas estreou em Brasília o estilo de padaria tipicamente francesa: pães frescos feitos com receitas de sua terra
Depois de experimentar seis meses a confeitaria ao lado de Daniel Briand, foi natural o caminho de Guillaume Petigas para a panificação, sua primeira paixão. Nascido em uma cidade no litoral da França, o chef boulanger foi pioneiro ao estrear em Brasília o estilo de padaria tipicamente francesa. Passados quase 10 anos desde que inaugurou a pequena La Boulangerie, com apenas três funcionários, a marca conta hoje com três endereços (dois na versão La Petite) e acumula um quadro de 62 colaboradores.

Na lista de clássicos da padaria, campeã, pela terceira vez, por Encontro Gastrô – O Melhor de Brasília 2016, estão a baguete de parmesão, o croissant, além do tradicional pão francês. Deste é produzido um total de 2.500 unidades por dia, que podem ser levados para casa ou degustados em uma das mesinhas na loja principal.

 (Bruno Pimentel/Esp.Encontro/DA Press )
Já faz parte da programação da casa o pão do mês, criação exclusiva de Guillaume, e os pães de fim de semana, servidos apenas sextas e sábados. Nesses dias, além das cerca de 30 variedades de pães frescos, há opções como o de nozes com gorgonzola e o lorrain, feito com cebola e bacon. E a partir de outubro as novidades do cardápio trazem lanches, como croque monsieur, típico sanduíche francês similar ao misto-quente, e quiches com salada.

 (Bruno Pimentel/Esp.Encontro/DA Press )
306 Sul, Bloco B, Loja 10, Asa Sul, (61) 3244-1394. Seg. a sáb.: 7h às 20h; dom.: fecha. Cartões: Visa, Mastercard e Amex. 212 Norte, Bloco B, Loja 19, (61) 3033-6568. Seg. a sáb.: 7h/20h; dom.: fecha. Cartões: Visa, Mastercard e Amex. QI 21, Conjunto 4, Loja 25, Lago Sul, (61) 3797-2726. Seg. a sáb.: 7/19h; dom.: fecha. Cartões: Dinners, Elo, Amex, Visa e Mastercard.
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EDIÇÃO 57 | Setembro de 2017