Contrafilé bovino à moda francesa com mostarda dijon e batatas sequinhas: o prato que é a cara do restaurante

No restaurante de decoração intimista, quem reina soberano é o meio do contrafilé bovino à moda francesa servido em diferentes gramaturas. O cliente escolhe o ponto da carne, ladeada por um molho secreto feito com 21 ingredientes (chamariz do restaurante, ele demora um dia e meio para ser preparado). O tamanho maior tem 230 g, e o menor, para crianças, tem até 110 g. Ambos são antecedidos por uma bem servida salada de alface, tomate-cereja, nozes e molho de mostarda dijon, e guarnecidos por batatas palito fritas e sequinhas, repostas à vontade como em um rodízio.  “Trouxemos a experiência completa para cá, do manobrista ao cafezinho”, conta o sócio Eduardo Coelho.

Os gêmeos Eduardo e Alexandre Coelho: eles não se contentaram em apenas repetir o modelo e deram uma reforçada no cardápio com a ajuda do pai

É na parte do cardápio voltada às sobremesas que a filial brasiliense pode reforçar a personalidade dos administradores, os gêmeos Eduardo e Alexandre Coelho, de 28 anos, que têm no pai, Fernando Coelho, a figura inspiradora. São 13 alternativas, do clássico crème brûlée (R$ 18,80) à curiosa surpresa de chocolate (R$ 24,40), uma esfera feita com o ingrediente queridinho nacional que derrete ao ser banhada com calda quente. O último doce foi uma ideia local que, de tão bem recebida, extrapolou as fronteiras do Quadradinho e hoje integra o menu de outras unidades. “Muitos processos que nosso pai aplicou no início do restaurante, há quatro anos, são usados em outras lojas do país”, orgulha-se Alexandre.