Cartão-postal da gastronomia brasileira, a feijoada do Lake’s tem história e tradição, como deve ser. É servida há mais de 32 anos, quando o restaurante funcionava no Lago Sul (hoje, ocupa uma bonita loja na 402 Sul). Fumegante, o prato é servido aos sábados, sempre das 12h às 17h. O cliente paga R$ 62 e pode comer a quantidade que o estômago permitir. Com mais R$ 18 tem acesso ilimitado à mesa de doces típicos brasileiros. Pudim de leite, pé de moleque e doce de coco entram no colorido e adocicado balaio.

Feijoada com tudo que se tem direito e acompanhada de espumante: ela começa a ser feita dois dias antes

Zeli Ribeiro, fundador do Lake’s, acompanha semanalmente o processo produtivo e entrega o savoir-faire da feijoada de nobre estirpe. “Começamos a fazê-la dois dias antes, na quinta-feira, quando os cortes suínos são dessalgados e ficam de molho para perder gordura. É uma feijoada bem leve”, diz.

Zeli Ribeiro e a filha Gisele conferem as panelas do Lake's: há 32 anos o restaurante é famoso na cidade por servir a feijoada completa aos sábados

Carne-seca, lombo, linguiça portuguesa, paio, costelinha, pé, língua, orelha e rabo de porco são dispostos isoladamente e ganham a companhia de feijão-preto em caldo bem grosso. Entre os acompanhamentos, dois tipos de molho de pimenta, um mais suave e outro picante, uma receita que Zeli aprendeu com representantes da Embaixada do Sri Lanka. Historicamente consumida com caipirinha, a feijoada ultrapassa a casadinha tradicional se for combinada ao espumante. Zeli recomenda o gaúcho Guatambu Extra Brut (R$ 120, a garrafa).