Pesquisa recente da Associação Americana de Hipertensão revela que a ingestão diária de suco de beterraba pode reduzir em até 7% a pressão arterial. De acordo com a nutricionista Cyntia Bassi, do Hospital e Maternidade São Cristóvão, em São Paulo, são várias as substâncias presentes na raiz com sabor adocicado que proporcionam benefícios aos hipertensos.

O nitrato, por exemplo, aumenta a dilatação dos vasos sanguíneos, facilitando o fluxo de sangue e a passagem de oxigênio. Os outros nutrientes encontrados na beterraba que podem ajudar a manter a pressão sob controle são o potássio, mineral que deve estar em equilíbrio com o sódio intracelular, e o ácido fólico, que tem ação protetora sobre os vasos sanguíneos, melhorando a flexibilidade deles.